1. Pele las narajas, cortelas en gajos retirando bien las pieles blancas y viértalos en un escurridor para que salga el zumo. Ponga papel apermigado en una bandeja de horno y reparta los gajos de naranja. Meta la bandeja en el horno y deje la fruta secarse a una temperatura de 80°C durante 1 hora.

2. Marque las pechugas de pato por el lado de la piel con un cuchillo bien afilado. Mezclar las especias con el aceite de oliva y unte la mezcla en los dos lados de las pechugas y marínelas durante una hora a temperatura ambiente. 

3. Corte el chile jalapeño por la mitad, quite el tallo y las semillas y trocéelo en dados pequeños. Mezcle los taquitos de chile, la cebolla, la miel y el caldo de verduras en una fuente y deje todo cocer a fuego lento durante 10 minutos. Triture la masa en una batidora y restriéguela por un escurridor fino. Agregue el zumo denaranja sobrante y cueca la salsa a medio fuego hasta que se haga más espesa.

4. aje la temperatura del horno a 65°C y precaliente una fuente para gratinar. Fría las pechugas por la parte grasera para bajo durante tres minutos a medio fuego en aceite de oliva, dé la vuelta a la carne y fría el otro lado durante 2 minutos, ponga después las dos pechugas en la fuente precalentada y horneelas durante 30 minutos a 65°C. Después saque la fuente, caliente el horno a 220°C, mezcle la miel con la mostaza y el Whiskey y unte la mezcla encima de las pechugas. Después hornéelas bajo el grill del horno.

5. Pele las bananas Golden Bio, cortelas en dados de 5mm y espolvoréelas con harina de tempura. Caliente el aceite de oliva en una sartén y fría los dados a medio fuego durante poco tiempo. Sazone con pimienta negra.

6. Caliente la salsa de chile jalapeño, añada el Golden Bio, los gajos y los taquitos de naranja. Trocée las pechugas en rodajas y sírvalas con el Ratatouille en platos precalentados.

1. Para obtener nueces acarameladas, deje que el azúcar se caramelice, después añada las avellanas y apartelo del fuego removiéndo el caramelo. Luego vierta la masa en una bandeja engrasada y deje que se enfríe. Machaquela masa dura bien con un cuchillo.

2. Mezcle el huevo, la sal, el azúcar, la nuez moscada y la cáscara de limón para los crepes. Ponga la harina en un escurridor y agréguela poquito a poco removiendo la masa hasta que tenga una superficie lisa. Añada la leche y deje reposar la masa durante 20 minutos. Ahora viene la mantequilla fundida. Funda en una sartén un poco de mantequilla y vierta una parte de la masa a la sartén y fríala.Prepare de 8 a 10 crepes a fuego medio.

3. Remueva las yemas, el azúcar, el azúcar de vainilla y la cáscara de la naranja hasta obtener una masa espumosa. Agregue poquito a poco el Mascarpone y después los albaricoques, el crocante de avellana, las galletas ralladas y la Golden Bio machacada.

4. Restriege el relleno de Mascarpone uniformemente sobre los Crepes y forme rollitos. Ponga los pistachos en un plato y mueva los rollitos en ellos.

Sugerencia: Sirva los rollitos con una salsa de vainilla

Para un molde rectangular de 22cm de largo

1. Engrase el molde y precaliente el horno a 180°C.

2. Pique las nueces y mézclelas con las pasas y una cucharada de harina. Después aúne la harina con la levadura, la nuez moscada, el azúcar de vainilla y la sal. Pele la Golden Bio y macháquela bien con un tenedor.

3. Remueva la mantequilla, el azúcar y las pequeñas semillas negras de la vainilla hasta que haya una masa espumosa. Agregue la Golden Bio machacada a la harina poco a poco. Al final añada la masa de pasas y nueces. Vierta la masa en el molde.

4. Meta el molde en el  nivel medio del horno y hornee el pan durante 50 minutos a una temperatura de 180°C.

nuez pecán:
Se llama también nuez Hickory. Posee un sabor y aroma muy agradables. Se parecen a nuestros nueces en Alemania.